John Robbins: Tabla de proteínas vegetales

«Si nos situamos en nuestro presente, a cuando la mayoría de nosotros nos sentamos a comer, vemos que no somos muy conscientes de cómo nuestras elecciones alimenticias afectan al mundo».
No nos damos cuenta de que en cada Big Mac se extingue un pedazo de la selva tropical, y con cada mil millones de hamburguesas vendidas otro centenar de especies se han extinguido. No nos damos cuenta de que en el chisporroteo de nuestras comidas con carnes está generando sufrimiento a miles de animales, la explotación de nuestra tierra vegetal, la tala de nuestros bosques, el daño a nuestra economía, y la erosión a nuestra salud.
Tampoco queremos oír el chisporroteo en el clamor de los millones de hambrientos el «tercer mundo» que cambiando este sistema, podrían ser alimentados. No vemos ni queremos ser conscientes de los venenos tóxicos que se acumulan en nuestra cadena alimentaria, envenenando a nuestros niños y nuestra Tierra y a nuestras generaciones del futuro.proteinas
Pero una vez que llegamos a ser conscientes de las consecuencias de nuestras opciones alimentarias, que en realidad nunca se deben olvidar. Por supuesto….. también podemos empujar todo esto a la parte de atrás de nuestras mentes, y es posible que tengamos que hacerlo, a veces, para soportar la enormidad de lo que está involucrado.
Pero la propia tierra nos recuerda, al igual que nuestros hijos, y los animales y los bosques y el cielo y los ríos, que somos parte de esta tierra, y ella es parte de nosotros. Todas las cosas están profundamente conectadas, por lo que las decisiones que tomamos en nuestra vida cotidiana tienen una enorme influencia, no sólo sobre nuestra propia salud y vitalidad, sino también en la vida de otros seres, y de hecho en el destino de la vida en la tierra.

* Las cifras reflejan el porcentaje de calorías en forma de proteína según el autor John Robbins. Nominado a premio Pulitzer
**Las medidas son por piezas tal como pone en las fotos y no por gramos.
Fuente: Dieta para una Nueva América: cómo sus elecciones alimenticias afectan a su salud, la felicidad y el futuro de la vida en la Tierra.